3esh el 3esfour - عش العصفور

هذه الصفحة تضم طريقة طبخ وصفة عش العصفور التي تعتبر من أشهى الوصفات العربية خصوصا في المغرب. في هذه الصفحة سوف تجد مقادير و خطوات سهلة لهذا الطبق الذي يسمي بالأنجليزية: 3esh el 3esfour - Bird's Nest . هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية:

المكونـــــــــــــــــات

2 كيس كريم دريم ويب
2 ملعقة أكل كاكاو مخلوط بالحليب
5 ملاعق أكل حليب بودرة
2 علبة قشطة
1/2 كأس ماء
1 علبة مسكوت شاي

طريقة التحضـــــــــــــير

يكسر البسكوت مربعات صغيرةفي طبق. ثم يوضع باقي 
المقادير في كأس الخلاط وتخلط جيداً ثم تصب فوق 
البسكوت ويدخل في الثلاجةإلى أن يتماسك
يزين الوجه بالمكسرات حسب الرغبة 


ملاحظة
أكلة عش العصفور يمكن تعديل مقاديرها على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.

إقرأ المزيـــد

حريرة Harira

حريرة Harira
الحريرة هي من أشهر الأطباق المغربية. تقدم قبل الأفطار في شهر رمضان و حتى في الأيام العادية. هذه الوصفة لحريرة مغربية قحة. هذه الأكلة تسمي أيضا: شربة مغربية hareera, 7arira, Moroccan soup. هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية:

المكونـــــــــــــــــــــات

500 غرام من الطماطم

100 غرام لحم بدون عظم

2 معلقتين من الزيت

1 كأس صغير أرز او شعرية رقيقة

1 بصلة كبيرة

1 كأس كبير من الحمص الممبلل

1 كأس من الفول المبلل

1 علبة طماطم مصبرة

1 زلافة قزبور و معدنوس وكرافيص مفرومين

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من الابزار

1 ملعقة صغيرة من الزعفران

½ ملعقة صغيرة من القرفة

طريقة التحضـــــــــــــــــير

ضع البصل و الطماطم المطحونة و المصبرة و اللحم المقطع قطع صغيرة في طنجرة

أضف الزيت و الحمص و الفول و التوابل و 2 لتر من الماء

إترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة

أضف الرز أو الشعرية ثم إتركه لمدة 10 دقائق مع التحريك بااستمرار حتى ينضج

ملاحظة: 

يمكنك تعديل المقادير على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.

إقرأ المزيـــد

شوربات: طريقة عمل شوربة الشمندر بالكريمة اللذيذة

حضِّري لعائلتكِ شوربات شوربة الشمندر بالكريما لتكسري الروتين الممل في الشوربات المنزلية المُعتادة، إليكِ طريقة عمل شوربة الشمندر بالكريما اللذيذة ..

مقادير : شوربة الشمندر بالكريما

طماطم مُقطَّعة مكعبات صغيرة,3 حبة
فلفل أحمر حلو مُقطَّع مكعبات صغيرة, حبة
ثوم مهروس,4 فص
بصل أخضر مُقطَّع شرائح,5 حبة
شمندر طازج مُقطَّع مكعبات صغيرة,4 حبة
زيت نباتي , فنجان
ملح , ملعقة صغيرة
فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
مرق دجاج ,4 كأس
كريما , كأس
بقدونس طازج مفروم ناعم,0.25 كأس

طريقة تحضير : شوربة الشمندر بالكريما

- في قدرٍ سميكة القاعدة ضعي الزيت النباتي، وسخّنيهِ على نارٍ متوسطة، ثم أضيفي البصل، والثوم، وقلِّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الشمندر، والفلفل الأخضر، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، وقلِّبي الخليط لمدة 3 دقائق.

- أضيفي المرق، و دعي الشوربة تغلي على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة.

- ضعي الشوربة على دفعاتٍ في الخلاط الكهربائي و إسحقي المكونات حتى يُصبح قوام الشوربة ناعماً.

- أعيدي الشوربة في القدر، ثم أضيفي الكريما، والبقدونس، ودعي الشوربة تغلي لمدة 3 دقائق.

- أُسكبي شوربة الشمندر بالكريما في أطباق الشوربة العميقة، وزينيها بالكريما وقدِّميها ساخنةً على مائدتكِ وتمتعي بمذاقها الشهي.

إقرأ المزيـــد

اكلات رئيسية: طريقة عمل البطاطس بالبشاميل والدجاج والفليفلة والجبن

تتميز البطاطس بالبشاميل بالدجاج والفليفلة والجبن بطعمها اللذيذ، وبمكوناتها الغذائية المفيدة، فهي غنية بالنشويات، البروتينات، وكذلك المعادن لأن البطاطس من أكثر العناصر الغنية بالمعادن، الآن هيا تعرفي على مقادير وخطوات طريقة عمل البطاطس بالبشاميل بالدجاج والفليفلة والجبن .

مقادير : البطاطس بالبشاميل بالدجاج والفليفلة والجبن

بطاطس كبيرة الحجم, حبات
زيت نباتي , ملعقة
دجاج مطبوخ مفروم,150 غرام
فلفل أحمر مفروم, حبة
فلفل أخضر , حبة
مرقة دجاج مجفف,
مايونيز , كوب
زبدة لورباك مذابة,40 غرام
ثوم محمر طازج مفروم, ملعقة
جبنة تشيدر مبشورة, كوب
فلفل أسود , رشة

طريقة التحضير : البطاطس بالبشاميل بالدجاج والفليفلة والجبن

- تغسل حبات البطاطس جيداً، وتجفف ثم تثقب بالشوكة,

- ضعي البطاطس في صينية الشوى، ثم تشوى في الفرن بحرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى تصبح طرية.

- قطعي حبات البطاطس إلى أنصاف وفرغيها من الداخل مع الإبقاء على جدار بسماكة 5 سم تقريباً.

- امسحي صينية الفرن بقليل من الزيت، ثم ضعي البطاطس على أن تشوى في فرن حار لمدة 15 دقيقة.

- اهرسي لب البطاطس المفرغ في وعاءٍ ويضاف إليه لحم الدجاج، الفلفل المفروم، وبودرة خلاصة مرقة الدجاج والمايونيز، والزبدة والثوم المحمر.

- امليء البطاطس بالحشوة بواسطة ملعقة.

- رشي الجبن الشيدر، ثم الفلفل ( كمية بسيطة).

- ادخليها الفرن للشوى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة، أو حتى تصبح بنية اللون قليلاً.

- تقدم ساخنة.

إقرأ المزيـــد

سلطات: طريقة عمل سلطة بقدونس بالطحينة

سلطة البقدونس بالطحينة هي أشهر أنواع السلطات في المنطقة العربية، إذ ترافق بالعادة الأكلات البحرية والمشاوي على أنواعها, فهي سلطات لذيذة بشهادة كل ربات البيوت!

فلكل من لاتعرفها، إنها سلطات في غاية الروعة وستعتادين عليها بمجرد تعلمها نقدم من خلال موقع " عربى اونلاين" طريقة عمل سلطة البقدونس بالطحينة


مقادير : سلطة بقدونس بالطحينة

عصير ليمون ,3 ملعقة كبيرة
ملح , حسب الرغبة
بقدونس مفروم ناعم ,0.50 حزمة
ماء ,0.50 كوب
طحينة ,0.50 كوب

طريقة تحضير : سلطة بقدونس بالطحينة

- نضع الطحينة والماء وعصير الليمون في وعاءٍ عميقٍ ونخلطهم معاً بشكلٍ جيدٍ

- نضيف البقدونس بعد أن نتأكد أن الطحينة قد ذابت بشكلٍ كاملٍ، ثم نعيد الخلط

- نتبل السلطة بالملح (يمكنك إضافة فصاً من الثوم إن رغبت)

- نقدم سلطة البقدونس بالطحينة باردةً

إقرأ المزيـــد

اكلات رئيسية: طريقة الكباب اللحم بالزنجبيل

جربي طريقة عمل الكباب اللحم بالزنجبيل، وهو من أطباق الكباب الرئيسية التي تتميز بسرعة وسهولة التحضير. قدميه لأسرتكِ مع طبق السلطة والأرز الأبيض.

مقادير : الكباب اللحم بالزنجبيل

أسياخ لشي الكباب,
بصل مقطع مكعبات, حبة
ملح حسب الرغبة,
فلفل أحمر وأصفر مقطع مكعبات,2 حبة
خل , كوب
زنجبيل , ملعقة كبيرة
عسل , كوب
صلصة الصويا ,2/3 كوب
لحم مقطع مكعبات كبيرة, كيلو
فطر (مشروم) ,24 حبة
فلفل أسود حسب الرغبة,

طريقة التحضير : كباب اللحم بالزنجبيل

- يخلط الزنجبيل وصلصة الصويا والخل والعسل والفلفل الأسود في وعاءٍ ويوضع على النار على درجة حرارةٍ عاليةٍ حتى يغلي ويقل حجم الخليط إلى النصف تقريباً.

- ترص مكعبات اللحم في الأسياخ بالطريقة الآتية: قطعة لحم، قطعة فطر، قطعة بصل، قطعة فلفل، وهكذا حتى تنتهي الكمية.

- تدهن أسياخ اللحم بتتبيلة الزنجبيل والصويا، وذلك باستخدام الفرشاة، ثم توضع أسياخ اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتشرب التتبيلة جيداً.  

- يسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، ويشوى فيه اللحم حتى ينضج، أو من الممكن استعمال الشواية الكهربائية مع الحرص على تقليب الأسياخ على الجانبين حتى لا يحترق اللحم.

- ترص أسياخ الكباب في طبق التقديم، ويصب فوقها بقية التتبيلة، وتزين حسب الرغبة.

إقرأ المزيـــد

Rfissa طريقة تحضير رفيسة

الرفيسة أو المرشوش هي أكلة مغربية مشهورة و شهية يتم تقديمها في كثير من المناسبات خصوصا بعد الولادة. هي أكلة سهلة التحضير و تتكون من جزئين. جزء تحضير الملوي و جزء تحضير المرق. يمكنك بدء إحضار ملوي أولا ثم إرجع لهذه الصفحة لإحضار مرق الرفيسة.ملوي هذه الأكلة تسمي أيضا: Marchouch | مرشوش Marshoosh. هذه الوصفة سهلة 
الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية:

المكونــــــــــــــــــــــــات

ملوي
½ نصف كيلو دجاج
3 ثلاث بصلات
كأس صغير من العدس
1 ملعقة صغيرة من زعفران
1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من سكين جبير
1 ملعقة صغيرة من ملح
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة من الحلبة

1 كأس صغير من الزيت

طريقة التحضير

نخلط الكل في طبق الطهي ثم نطهي على ناس متوسطة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج
يقطع ملوي قطع صغيرة ثم توضع في طبق التقديم
يوضع المرق فوق الملوي ثم يقدم

يمكنك تعديل المقادير على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.

إقرأ المزيـــد

Ka3b Laghzal - Gazelle's Horn- كعب الغزال

هذه الصفحة تضم طريقة طبخ وصفة كعب الغزال التي تعتبر من أشهى الوصفات العربية خصوصا في المغرب. في هذه الصفحة سوف تجد مقادير و خطوات سهلة لهذا الطبق الذي يسمي بالأنجليزية: Ka3b Laghzal - Gazelle's Horn . هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية:

المكونـــــــــــــات

العجين:
500 غ من الدقيق
بيضة
نصف كأس كبير من الزبدة الذائبة
القليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
العقدة:
1 كلغ من اللوز المسلوق
500 غ من السكر سنيدة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
القليل من المسكة الحرة المدقوقة

نصف كأس صغير من الزبدة المذابة

طريقة التحضير

في إناء نضع الدقيق و يجوف وسطه
نضيف الزبدة، القليل من الملح، و ماء الزهر
يمزج الخليط حتى يصبح عجينا لينا
تحضر كويرات من هذا العجين و تغطى بالبلاستيك الغذائي
يقشر اللوز، يغسل و ينشف جيدا
يطحن مع السكر، القرفة و المسكة الحرة المدقوقة
يخلط في إناء مع الزبدة الذائبة و ماء الزهر للحصول على عجين اللوز الذي نحوله إلى أصبع لنصنع منها كعب غزال.
ندلك كويرات العجين واحدة تلو الأخرى و نحولها إلى ورقات رقيقة تدهن بقليل من الزيت ثم تلف بها أصابع عجين اللوز .
نحول الأصبع الملفوف إلى شكل هلال، يقطع بالجرارة اليدوية و نكرر العملية إلى نهاية عجين اللوز.
تصفف الحلوى على صفيحة مدهونة بالزيت أو فوق ورق الزبدة
تثقب جيدا بإبرة معقمة
تدخل الفرن الساخن حتى يصبح لونا ذهبيا

أكلة كعب الغزال يمكن تعديل مقاديرها على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.

إقرأ المزيـــد

Croissant Chocolata - كرواسون بالشوكولاته

هذه الصفحة تضم طريقة طبخ وصفة كرواسون بالشوكولاته التي تعتبر من أشهى الوصفات العربية خصوصا في المغرب. في هذه الصفحة سوف تجد مقادير و خطوات سهلة لهذا الطبق الذي يسمي بالأنجليزية: Croissant Chocolata - Choclate Croissant . هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية:

المكونـــــــــــــــــــات

المقادير:العجينة:

6 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح

2 كوب ماء ( حسب الحاجة)

4/3 كوب زيت ذرة

4 ملعقة كبيرة سكر

4 ملعقة كبيرة حليب بودرة

4 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر

4 ملعقة صغيرة خميرة فورية

الحشوة:

جبنة أو زعترأو مربى أو شيكولاطه كريم

خليط التلميع:

1 حبة صفار بيض

3 ملعقة كبيرة حليب

رشة صغيرة ملح + فانيليا

طريقة التحضير

تعجن المقادير ونبقي 3/1 كمية الزيت حتى تتشكل العجينة ، ثم نضيق الباقي من الزيت.

تقطع العجينة إلى 5 - 6 كرات وتغطى، وتترك في مكان دافىء لمدة 2/1 ساعة حتى تختمر.

تفرد كل كرة على شكل رغيف ويقطع بالسكين مثلثات متساوية

تحشى كل قطعة بالحشوة المطلوبة : جبنة أو زعتر أو مربى أو شيكولاطه كريم ....حتى انتهاء المقدار.

تدهن بخليط التلميع ثم ترش بالسمسم أو حبة البركة (حسب الرغبة)

تخبر في درجة حرارة 200 ويحمر سطحها.

أكلة كرواسون بالشوكولاته يمكن تعديل مقاديرها على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.

إقرأ المزيـــد

Briwat - البريوات

هذه الصفحة تضم طريقة طبخ وصفة البريوات باللوز و العسل التي تعتبر من أشهى الوصفات العربية خصوصا في المغرب. في هذه الصفحة سوف تجد مقادير و خطوات سهلة لهذا الطبق الذي يسمي بالأنجليزية: Briwat - Stuffed Pastries . هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية:

المكونــــــــــــــــــــات

كيلو غرام ورقة بسطيلة

نصف كأس شاي من ماء الزهر

200 غرام زبدة

الزيت الكافي للقلي

ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء

كيلو غرام لوز

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

نصف كيلو من السكر المسحوق

2 كيلو غرام من العسل

طريقة التحضير

معجون اللوز:

يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة

يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة

كيفية حشو الالبريوات:

تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم

في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة

توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث

يلصق الطرف الأخير من حاشية الالبريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع الالبريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة

عندما تتحمر الالبريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا

تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة

تترك الالبريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل وتقدم بالصحة والعافية

أكلة البريوات يمكن تعديل مقاديرها على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.

إقرأ المزيـــد

طاجين الحوت Tajine Samak

طاجين الحوت Tagine Samak
طاجين الحوت أو السمك هو من ألذ الأطباق المغربية. هذه الوصفة تتكون من السمك و الفلفل و الحامض و الزيتون و الحار. هذه الأكلة تسمي أيضا: طاجين السمك tajine al7out, tagine 7out, fish tagine, tagine de poisson. هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية:

المكونـــــــــــــــــــــــات

½ كيلو سمك أبيض
2 ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون (الحامض)
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
100 غرام من القزبور و المعدنوس مفروم
1 ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقتين من الصلصة حارة
1 فلفل حار
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة كبيرة من صلصة طماطم
1 ليمونة (حامضة) مخللة و مقطعة حلقات
100 غرام زيتون بدون بذر 

250 غرام من الفلفل الأخضر أو الأحمر

طريقة التحضير

قم بخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل القزبور و المعدنوس
مرغ السمك في الخليط
ضع السمك الممرغ في الطاجين و زينه بالفلفل الأحمر والأخضر و حلقات الفلفل الحار
أضف الصلصة وحلقات الليمون و حبات الزيتون
يترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج 

يمكنك تعديل المقادير على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.

إقرأ المزيـــد